La tarte au citron

Pour la pâte:

250 gr de farine

125 gr de beurre

1 œuf

175 gr de cassonade

1 pincée de sel

Pour la crème au citron:

5 œufs

5 citrons

200 gr de sucre

50 gr de beurre

Pour la meringue:

3 blancs d'œuf

90 gr de sucre

1 pincée de sel fin

Pour la pâte:

Mélanger la farine, le sucre, sel.

Puis rajouter l'œuf et le beurre en petit morceaux.

Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule.

Rouler la pâte dans un film alimentaire environ 30 minutes, Etaler la pâte puis la mettre dans un

moule en prenant soin de bien le coller  les bords (en cuisant la pâte se rétracte, ramolli), piquer la

pâte avec une fourchette. Recouvrer la avec du papier sulfuriser avec des haricots secs.

Puis la cuire 180°c, 20 minutes

Pour la crème:

Lavez puis zestez 1 citron.

Pressez les citrons puis passez le jus à la passette dans une casserole. Ajoutez les zestes et le

beurre.

Chauffez à feu doux. 

Blanchissez les œufs et le sucre en le battant avec un fouet. 

Versez le jus de citron sur les œufs, mélangez bien puis remettez l'appareil à feu doux et remuez

avec une spatule jusqu'à ce que l'appareil épaississe et que des bulles apparaissent en surface. 

Versez l'appareil dans le fond de tarte.

Pour la meringue:

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et augmentez la vitesse à mi-puissance, incorporez le sucre en

pluie et mettez le batteur à pleine puissance quelques minutes.

Versez la meringue sur la tarte avec une poche à douille.

Enfournez à mi-hauteur et faites cuire  la meringue avec la résistance du haut 8  minutes,

Attention de ne pas faire brûler la meringue.

Laissez la tarte refroidir, puis mettez-la 1/2 heure au réfrigérateur.

Comments

[Miss Delphine]

Très belle tarte au citron !!! c'est mon dessert préféré.

[axoulle]

une bonne tarte miam

[severine35]

Hummmmmm, j'adore la tarte au citron!!!!